Fraise demie pâtissière

Les demi-fraises pâtissières surgelées SICOLY® (IQF) sont issues de fraises Camarosa cultivées au Maroc. Après avoir été ramassées mûres, les fraises fraiches sont lavées, équeutées puis découpées manuellement.

Grâce à un process d'osmosage spécifique, permettant la substitution avant surgélation d'une partie de l'eau contenue naturellement dans la fraise par du sucre, les demi-fraises pâtissières ont une excellente tenue à la décongélation. 

Les demi-fraises sont triées une deuxième fois dans nos ateliers de production puis conditionnées.

Conditionnement

Carton : 5 sachets x 1 kg
Carton : vrac de 10 kg

Utilisation

Cru ou cuit, nature, entremets, entremets glacés, verrines, tartes, salades de fruits…

Dessert glacé, glace Ganache chocolat Pâtisserie Traiteur

Conservation

DLUO : 2ans

A consommer rapidement après décongélation.

Décongélation recommandée à +4°C/39,2°F.

En fonction de l'emballage, décongélation plus rapide possible au micro-ondes en mode décongélation.

 

Info +

Les demi-fraises pâtissières sont une très bonne alternative à la fraise fraiche hors période de récolte avec l'avantage d'un coût maitrisé, d'une découpe déjà réalisée et de l'absence de perte de produit.

 

Brix moyen de 12 +/- 2°

PH moyen de 3,2 +/- 0,5

Sans colorants, sans conservateurs

Produits +

- Purée fraise
- Coulis fruits rouges
- Coulis fraise
- Compotée fraise
- Compotée fruits rouges
- Concentré fraise
- Purée fraise Senga Sengana
- Purée fraise des bois
- Purée fruits rouges
- Fraise des bois
- Fraise Senga Sengana

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