パティシエ兼チョコレートシェフであり、世界のパティシエチャンピオンであるクエンティン・バイリーは、大胆な才能の世代であり、フランスのノウハウを国際的に広めています。技術的な精度、創造性、伝送への情熱の間で、彼はコミュニケーションのエネルギーを持って世界中でノウハウを共有しています。

北部出身の彼は、トゥールカンのCFAで訓練を受け、その後リールのミシェル・セルヴェ・ホテル・スクールで訓練を受けました。サン・アンドレのル・ベル・エア・ペストリー・ショップで、彼は最初の一歩を踏み出し、芸術的な砂糖の要求が厳しく細心の注意を払った世界を発見しました。その後、パリでSucréCacaoのJames Berthier、その後Stéphane Glacier、Meilleur Ouvrier de France 2000などのビッグネームとスキルを磨きました。

彼は、2007年のMOFであり、2005年のペストリー世界チャンピオンであるフィリップ・リゴロに加わり、ヴァランスのメゾン・ピク***で進路を変更しました。この経験は、より現代的な美食ペストリーへの決定的な転換点となります。パリに戻った彼は、チョコレートを専門とする象徴的なコンセプトストアであるUn Dimanche à Parisの研究所の経営を引き継ぎ、その後、アヌシーでフィリップ・リゴロとヘッドショコラティエとして再会しました。

2005年のオリンピアデ・デ・メティエで世界4位、2009年にパスカル・カフェ・トロフィーを受賞、2013年にはフランスチームでワールド・ペストリーカップで優勝し、2013年にはフランスチームでワールド・ペストリー・カップで優勝し、何度か頭角を現してきました。

2017年、彼は故郷のリールを最初のブティックのオープンに選び、2023年にペレンシーに2番目のブティックをオープンしました。その中で、彼はペストリーとチョコレートのモダンで大胆なビジョンを表現しており、卓越した技術と優雅なフレーバーが融合しています。

国際的なコンサルタント兼トレーナーである彼は、フランス菓子を広めたいという彼の願いに忠実に、世界中のマスタークラス、トレーニングコース、イベントを通じてノウハウを伝え続けています。2018年からSICOLY®ブランドのアンバサダーを務める彼は、彼の細部への感覚、創造性、職業への愛が十分に表現されたオリジナルの作品やデモンストレーションを通じて、製品の豊かさを強調しています。