SICOLY®は、果物の生産者と加工者の両方という独自の立場を利用して、テロワールの製品とノウハウを称え、協同組合の生産者の独自の果物をさらに宣伝するために、フランスの果物から作られた冷凍フルーツピューレとジュースのセレクションを提供しています。
フランス製のさまざまなレシピを「Les Fruits de France」シリーズで見つけてください。
冷凍ラズベリーピューレ
当社の冷凍ラズベリーピューレフランスは、 モンデュリヨンにある当社の協力パートナーの果樹園から一部採れた果物から作られています。
当社のラズベリーピューレは、いくつかの品種を微妙にブレンドして作られており、それぞれがレシピのバランスに合わせて特定の風味をもたらします。
この混合物は主に、濃い赤色と甘く、香り高く、ピリッとした味で特に高く評価されているメッカー品種のラズベリーと、当社組合員の農場(ラゴライ、ヴァジョレなど)のさまざまな品種で構成されています。
他の冷凍ピューレやジュースと同様に、このレシピには砂糖*が加えられておらず、果物の本格的で自然な味を保ち、ラズベリーのすべての香りを放ちます。
冷凍ラズベリーピューレフランス:加工
砂糖*を加えていないピューレは、非の打ちどころのない果実の品質を意味します。
そのため、果実は、その独特の風味のために厳格な品質基準に従って選択され、完全に成熟して摘み取られ、砂糖を加えずにジュースやピューレにすべての香りを放ちます*。
各レシピとプロセスは、それぞれの特殊性を維持し、新鮮な果物にできるだけ近い冷凍ジュースとピューレを提供するために、各果物に適応されています。
果実はサン・ローラン・ダニー（ローヌ地方）の自社生産施設で加工される。 ラズベリーを粉砕してふるいにかけ、滑らかで心地よい食感に仕上げます。得られたピューレは、微小酸化のリスクを防ぎ、果物の元の色を維持するために脱気されます。
次に、ピューレは超高速プロセス(オーム加熱)を使用して熱処理され、色、味など、果物のすべての官能特性が維持されます。
このプロセスにより、細菌負荷を減らすこともできるため、砂糖を加えずに製品を適切に保存することができます。
すべての美食の専門家のための砂糖を加えていない冷凍ラズベリーピューレフランス*。
SICOLYの® 「Les Fruits de France」 冷凍ラズベリーピューレは、すべてのプロフェッショナルを対象としており、テロワールの最高の果実とフランスの果物生産者のノウハウを強調しながら、完全な創造的な自由を提供します。
冷凍ラズベリーピューレフランスは、甘い料理(デザート、アイスクリーム、チョコレートなど)と風味豊かな作品(フォアグラ、アヒル、チャツネなどの付け合わせ)の両方に適しています。フランスのSICOLY®ラズベリーピューレは、たとえばカクテルの飲み物にも最適です。
*天然由来の糖分を含む
