Le Parcours
du fruit
PAR SICOLY
Tout commence dans les vergers, où chaque fruit prend racine au cœur d’un terroir riche et soigneusement préservé, au cœur des Monts et Coteaux du Lyonnais.
Le respect du fruit
Dès la phase de la pousse, chaque fruit est le fruit (justement) d’un travail patient, enraciné dans un sol vivant et cultivé selon des pratiques agricoles raisonnées.
Nos associés coopérateurs choisissent des variétés adaptées au climat, à la nature du sol, et aux exigences gustatives et visuelles propres à nos standards de qualité. À cette étape, le respect du rythme naturel des saisons est primordial : floraison, pollinisation, etc…
Chaque cycle est observé avec attention pour garantir un fruit savoureux et de haute qualité.
Une culture exigeante & durable
Chez SICOLY, nous croyons en une agriculture de proximité, exigeante et durable. C’est pourquoi nous accompagnons techniquement nos producteurs tout au long de la culture.
Cet accompagnement se traduit par des visites régulières, des conseils en agronomie, en protection des cultures, et en gestion des ressources naturelles. Ainsi, nos arboriculteurs adaptent leurs pratiques aux conditions climatiques changeantes sans compromettre la qualité. La culture est une étape cruciale, où se conjuguent savoir-faire traditionnel et innovation.
Elle demande de la vigilance, de la précision, mais aussi une réelle passion du métier.
Valoriser chaque fruit
Une fois récoltés, les fruits sont acheminés vers notre station de production où débute une nouvelle phase clé : l’agréage.
Chaque lot est soumis à un contrôle qualité rigoureux : taille, forme, coloration, fermeté, maturité, taux de sucre, ou absence de défaut, les fruits sont passés au crible visuellement et gustativement.
L’agréage est aussi l’occasion de tracer chaque lot, assurant une parfaite traçabilité de la parcelle jusqu’au produit final. Ce travail méticuleux reflète notre exigence de qualité et notre volonté de valoriser chaque fruit.
Ainsi, ceux qui ne répondent pas aux standards esthétiques, mais dont les qualités gustatives sont irréprochables, peuvent être orientés vers d’autres usages, comme la transformation en purées destinées aux professionnels des métiers de bouche.
Au cœur de nos stations
Les fruits passent maintenant dans notre outil de production, au cœur de nos stations de conditionnement modernes et performantes.
Grâce à nos calibreuses de haute précision, chaque fruit est trié selon des critères rigoureux : calibre, poids, densité, couleur, etc
Cette technologie de pointe nous permet de garantir une parfaite homogénéité des lots et de répondre aux exigences spécifiques de nos différents marchés, qu’il s’agisse de la grande distribution, de la vente directe ou de la transformation.
Au-delà de la performance, c’est aussi le soin apporté à chaque étape qui fait la différence : nos installations sont conçues pour manipuler les fruits avec délicatesse, afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité.
D’ailleurs, selon leur destination, les fruits peuvent être conditionnés en cagettes bois, en plateaux alvéolés, en barquette, etc.
Une parfaite traçabilité
Les fruits passent maintenant à l’étape de l’emballage. Chaque lot est organisé, étiqueté et palettisé avec soin pour garantir une traçabilité complète et une parfaite maîtrise de la chaîne d’approvisionnement.
Une fois emballés, les fruits sont expédiés le jour même. Nos équipes logistiques assurent une coordination efficace pour respecter les délais et acheminer les produits dans les meilleures conditions vers nos clients ou notre réseau de distribution.
Garantir fraicheur & qualité
Les fruits sont livrés à une diversité de clients : grossistes, centrales d’achats, transformateurs ou encore au réseau de magasins Terres LYONNAISES.
Cette étape marque l’aboutissement de tout le travail mené depuis le verger, avec un objectif constant : garantir que chaque fruit conserve toute sa fraîcheur, ses qualités gustatives et son aspect jusqu’à son lieu de vente ou de transformation.
Nous veillons également à maintenir des conditions de transport adaptées afin de préserver l’intégrité des fruits et d’assurer une qualité constante, quelles que soient les destinations. Cette maîtrise de la distribution est essentielle pour prolonger le travail réalisé en amont par les producteurs et les équipes en station.
Le réseau de magasins Terres LYONNAISES joue également un rôle central dans la valorisation de notre filière. Il permet de rapprocher le producteur du consommateur final, de sensibiliser à la saisonnalité et de promouvoir une alimentation locale et savoureuse.
À chaque étape de la distribution, nous cultivons la transparence, la traçabilité et l’engagement qualité – piliers de la marque SICOLY®.
La touche finale
Partout dans le monde, une grande diversité de professionnels fait confiance aux produits SICOLY® pour révéler toute la richesse du fruit. Chefs de restaurants, pâtissiers, glaciers, chocolatiers, traiteurs, industriels de l’agroalimentaire ou encore artisans passionnés utilisent nos fruits ou nos purées pour leur régularité et leur qualité irréprochable.
Grâce à une sélection rigoureuse de fruits frais et à des procédés de transformation maîtrisés, SICOLY® propose une palette aromatique authentique, fidèle au goût du fruit, qui répond aux exigences des métiers de bouche aux quatre coins du monde.
Des cuisines étoilées aux ateliers de production, des laboratoires de pâtisserie aux cuisines du quotidien, nos produits accompagnent la créativité des professionnels comme des amateurs éclairés, en leur offrant précision, constance et sécurité d’utilisation.
Ce savoir-faire coopératif, construit au plus près des producteurs, permet aujourd’hui de faire voyager le goût bien au-delà de nos vergers, pour porter les saveurs du fruit SICOLY® sur les tables du monde entier.