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冰淇淋
资产负债表
配料
过程
- 将牛奶和奶油与奶粉和葡萄糖混合。搅拌加热直到完全溶解。
- 同时，将颗粒糖、稳定剂和葡萄糖粉混合。逐渐搅拌入之前的混合物中，直到完全溶解。
- 将混合物烘烤至85°C。
- 将火取下，用手持搅拌机均匀化后冷却至4°C。
- 加入SICOLY®泥或果汁，再次均质化。
- 在4°C下静置12小时后再搅拌。
- 将冰淇淋从所需容器中取出，放入-25°C的高速冷藏箱中冷却15分钟。
- 储存时间在-18°C到-20°C之间。
- 将冰淇淋摆放在展示柜中，等待气温降至-11至-13°C。
我们的果泥系列
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