• 将明胶片浸入1升冷水中，浸泡15分钟。
• 将水果泥、水润并拧干的明胶和三莫林放入搅拌机的碗中。
• 同时，将水、糖和葡萄糖放入锅中，以110°C加热。 从火上取出，一点一点倒入搅拌机的碗中，以中速搅拌。
• 继续发酵，一旦混合物开始变稠，就加快搅拌机的转速。
• 在40°C时，将装置从2.5厘米高的框架中取下。之前上过油
• 撒上淀粉和糖霜混合物。
• 在框架中静置24小时，然后用吉他切割，涂抹淀粉和糖粉混合物。

淀粉和糖粉混合物

成分：

• 650克玉米淀粉
• 350克糖霜

重要： 对于棉花糖配泥和柑橘汁，将糖浆调至115°C，而不是110°C。