Quentin Bailly
Chef ambasciatore
Quentin Bailly, pasticcere e cioccolatiere e campione del mondo di pasticceria, incarna una generazione di talenti audaci, ambasciatori del know-how francese a livello internazionale. Tra precisione tecnica, creatività e passione per la trasmissione, condivide il suo know-how in tutto il mondo, con un’energia comunicativa.
Originario del Nord, si è formato al CFA di Tourcoing e poi alla scuola alberghiera Michel-Servet di Lille. È alla pasticceria Le Bel Air, a Saint-André, che muove i primi passi e scopre l’esigente e meticoloso mondo dello zucchero artistico. Si è poi perfezionato a Parigi con grandi nomi, tra cui James Berthier a SucréCacao, poi Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France 2000.
Ha cambiato rotta raggiungendo Philippe Rigollot, MOF 2007 e campione del mondo di pasticceria 2005, alla Maison Pic*** di Valence. Questa esperienza segna una svolta decisiva verso una pasticceria gastronomica più contemporanea. Tornato a Parigi, ha assunto la direzione del laboratorio di Un Dimanche à Paris, un concept store emblematico dedicato al cioccolato, prima di riunirsi con Philippe Rigollot ad Annecy come capo cioccolatiere.
Concorrente nel cuore, Quentin Bailly si è distinto in diverse occasioni: 4° al mondo alle Olimpiadi dei Mestieri del 2005, vincitore del Trofeo Pascal Caffet nel 2009, poi la definitiva consacrazione nel 2013, a soli 27 anni, vincendo la Coppa del Mondo di Pasticceria con la squadra francese.
Nel 2017 ha scelto Lille, la sua città natale, per aprire la sua prima boutique, prima di inaugurarne una seconda nel 2023 a Pérenchies. In esso esprime una visione moderna e audace della pasticceria e del cioccolato, dove l’eccellenza tecnica incontra l’eleganza dei sapori.
Consulente e formatore internazionale, continua a trasmettere il suo know-how attraverso masterclass, corsi di formazione ed eventi in tutto il mondo, fedele alla sua volontà di promuovere la pasticceria francese. Ambasciatore del marchio SICOLY® dal 2018, mette in risalto la ricchezza dei prodotti attraverso creazioni e dimostrazioni originali in cui il suo senso del dettaglio, la creatività e l’amore per la professione si esprimono appieno.
SICOLY® Chef Ambassador
“Sono diventato ambasciatore Sicoly® perché i valori di questa cooperativa sono nell’immagine dei prodotti che voglio mettere in risalto, una promozione del know-how agricolo e un processo di lavorazione controllato che non stravolge il frutto e dà la possibilità ai professionisti come me di utilizzare ingredienti molto qualitativi e facili da usare, che permette anche di sostenere un ecosistema di agricoltori che spesso non hanno il tempo di mostrare il loro know-how, voglio essere uno degli alfieri che portano questi valori in Francia e oltre i nostri confini. Ho un forte attaccamento a Sicoly® e l’orgoglio di essere uno dei suoi rappresentanti”.
