Approfittando della sua posizione unica, sia produttore che trasformatore di frutta, SICOLY® offre una selezione di puree e succhi di frutta surgelati a base di frutta francese, per onorare i prodotti e il know-how dei nostri terroir e per promuovere ulteriormente i frutti propri dei produttori della cooperativa!
Scoprite le nostre diverse ricette made in France nella nostra gamma “Les Fruits de France”.
Purea di lamponi surgelata
La nostra purea di lamponi surgelata France è prodotta con frutta che proviene in parte dai frutteti dei nostri partner cooperativi nei Monts du Lyonnais.
La nostra purea di lamponi è composta da una sottile miscela di diverse varietà, ognuna delle quali apporta un sapore particolare per l’equilibrio della ricetta.
L’impasto è composto principalmente da lampone della varietà Mecker, varietà particolarmente apprezzata per il suo colore rosso intenso e il sapore dolce, profumato e piccante, e dall’altro da una selezione di diverse varietà provenienti dalle aziende agricole dei nostri soci cooperativi (Lagoraï, Vajolet, ecc.).
Come il resto della nostra gamma di puree e succhi surgelati, questa ricetta è senza zuccheri aggiunti*, per preservare il gusto autentico e naturale della frutta e sprigionare tutti gli aromi del lampone!
Purea di lamponi surgelata Francia: Lavorazione
Una purea senza zuccheri aggiunti* significa una qualità di frutta impeccabile!
I frutti vengono quindi selezionati secondo rigorosi criteri di qualità per i loro sapori unici e raccolti a piena maturazione, per sprigionare tutti i loro aromi nei nostri succhi e puree senza zuccheri aggiunti*.
Ogni ricetta e processo è adattato a ogni frutto per preservare ciascuna delle sue particolarità e per offrire succhi e puree congelati il più vicino possibile alla frutta fresca.
La frutta viene lavorata nel nostro stabilimento di Saint-Laurent-d’Agny (Rodano). I lamponi vengono schiacciati e poi setacciati, per una consistenza liscia e piacevole. La purea ottenuta viene poi disaerata per evitare qualsiasi rischio di microossidazione e per preservare il colore originale del frutto.
La purea viene poi trattata termicamente con un processo ultrarapido (riscaldamento ohmico) che preserva tutte le proprietà organolettiche del frutto: colore, sapore, ecc.
Questo processo ci permette anche di ridurre la carica batterica e quindi di garantire che i nostri prodotti siano ben conservati, senza l’aggiunta di zucchero.
Purea di lamponi surgelata Francia senza zuccheri aggiunti* per tutti i professionisti della gastronomia
La purea di lamponi surgelata “Les Fruits de France” di® SICOLY si rivolge a tutti i professionisti, offrendo loro una totale libertà creativa e mettendo in risalto il meglio dei frutti dei nostri terroir e il know-how dei produttori di frutta francesi.
La purea di lamponi surgelata France è adatta sia per preparazioni dolci (dessert, gelati, cioccolatini, ecc.) che per creazioni salate (come accompagnamento a foie gras, anatra, chutney, ecc.). La purea di lamponi France SICOLY® sarà perfetta anche nelle bevande per i cocktail, ad esempio.
*(contiene zuccheri naturali)
