Di notte, nocciola e mandorla sono frutti secchi ricchi di gusto e storia. La loro cultura richiede pazienza, know-how e rispetto per il ciclo delle stagioni.

La noce cresce su maestosi alberi di noce, spesso piantati in terreni ben drenati, dove matura lentamente fino alla raccolta in autunno. La nocciola, più discreta, è prodotta dal nocciolo, albero rustico che apprezza i climi temperati. Quanto alla mandorla, deriva dal mandorlo, un albero mediterraneo che fiorisce alla fine dell’inverno, offrendo uno spettacolo delicato prima di dare i suoi frutti. Queste culture, spesso familiari o cooperative, promuovono metodi rispettosi dell’ambiente e del territorio, per offrire prodotti autentici, nutrienti e gustosi.

Noce
Un frutto secco nobile di origine controllata

Riconosciuta da un’AOP dal 1938, la noce di Grenoble è molto più di un frutto secco: è un prodotto locale dalla forte identità, coltivato nelle valli alpine dell’Isère. A Les Jumelles Huot, questa frutta secca è selezionata per il suo sottile equilibrio tra croccantezza, dolcezza e carattere, e per la naturale finezza della sua polpa.

Ogni varietà rivela una personalità aromatica unica, adatta alle esigenze dei circuiti tradizionali così come alle applicazioni gastronomiche più avanzate. Grazie ad una competenza specifica nella lavorazione di questo fragile frutto, forniamo una noce sana, naturalmente gustosa, perfettamente adatta al consumo fresco o come ingrediente pregiato (panetteria, pasticceria, caseificio, ecc.).

Nocciola
Un frutto secco rotondo e generoso

Coltivata su pendii soleggiati, la nocciola rivela qui un’identità gustativa unica: un perfetto equilibrio tra croccantezza, dolcezza e intensità aromatica. La nocciola dei nostri terroir seduce tuttavia con la sua freschezza, il suo contenuto di olio naturale e le sue delicate note tostate che si esprimono appieno durante la cottura.

Specie rustica perfettamente adattata al nostro clima, offre un’ottima stabilità nella lavorazione e una versatilità apprezzata da artigiani e industriali: praline, paste, polveri, scaglie o semplicemente intere, in snack sani e deliziosi.

La castagna
Un frutto secco dal gusto confortante

La castagna è un frutto emblematico dei nostri terroir. Viene raccolto a maturazione, poi rigorosamente selezionato per le sue naturali qualità gustative: polpa fondente, leggermente dolce, con note dolci e legnose, tipiche delle migliori varietà locali.

Questo antico frutto sta ora vivendo un ritorno nella cucina moderna. Disponibile come frutto intero, in purea, in pezzi o in farina, la castagna seduce con il suo valore nutritivo, l’assenza di glutine e la sua versatilità culinaria, sia nei piatti salati (ripieni, zuppe, verdure arrosto) che nei dolci (torte, creme, dolciumi).