Quentin Bailly, pastelero y chocolatero y campeón mundial de pastelería, encarna una generación de talentos audaces, embajadores del saber hacer francés a nivel internacional. Entre la precisión técnica, la creatividad y la pasión por la transmisión, comparte su saber hacer en todo el mundo, con una energía comunicativa.

Originario del norte, se formó en el CFA de Tourcoing y luego en la escuela de hostelería Michel-Servet de Lille. Fue en la pastelería Le Bel Air, en Saint-André, donde dio sus primeros pasos y descubrió el exigente y meticuloso mundo del azúcar artístico. Luego perfeccionó sus habilidades en París con grandes nombres, incluido James Berthier en SucréCacao, luego Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France 2000.

Cambió de rumbo al unirse a Philippe Rigollot, MOF 2007 y campeón mundial de pastelería 2005, en la Maison Pic*** de Valence. Esta experiencia marca un punto de inflexión decisivo hacia una pastelería gastronómica más contemporánea. De vuelta en París, se hizo cargo de la gestión del laboratorio de Un Dimanche à Paris, una emblemática tienda conceptual dedicada al chocolate, antes de reunirse con Philippe Rigollot en Annecy como jefe de chocolatería.

Competidor de corazón, Quentin Bailly se ha distinguido en varias ocasiones: 4º del mundo en las Olimpiadas de Oficios de 2005, ganador del Trofeo Pascal Caffet en 2009, y luego la consagración definitiva en 2013, con solo 27 años, al ganar la Copa del Mundo de Pastelería con la selección de Francia.

En 2017, eligió Lille, su ciudad natal, para abrir su primera boutique, antes de inaugurar una segunda en 2023 en Pérenchies. En él, expresa una visión moderna y audaz de la pastelería y el chocolate, donde la excelencia técnica se encuentra con la elegancia de los sabores.

Consultor y formador internacional, sigue transmitiendo sus conocimientos a través de clases magistrales, cursos de formación y eventos en todo el mundo, fiel a su deseo de promover la pastelería francesa. Embajador de la marca SICOLY® desde 2018, destaca la riqueza de los productos a través de creaciones originales y demostraciones donde se expresa plenamente su sentido del detalle, creatividad y amor por la profesión.