Chef embajador
Jean-Jacques Borne, chef emblemático y socio histórico de SICOLY® durante más de 20 años, encarna a la perfección los valores de la marca: altos estándares, pasión y una búsqueda permanente del sabor.
Su aventura culinaria comenzó en 1975, en la pastelería de Monsieur Reynaud, donde aprendió los fundamentos del oficio y cultivó desde el principio una exigencia de detalle, que todavía hoy lo caracteriza. Después de obtener su CAP, pasó a experimentar la famosa pastelería «Le Nelson» en Saint-Étienne. Fue allí donde descubrió la pastelería contemporánea y desarrolló una verdadera pasión por la creación.
Luego se unió a la brigada de Beau Rivage, un Relais & Châteaux en Condrieu, donde perfeccionó su arte como pastelero mientras se preparaba para su certificado de maestro artesano. Incansable, tomó las riendas de tres boutiques en Oyonnax, que desarrolló con notable energía, un período intenso y difícil que lo llevó a reorientar su carrera hacia la transmisión de su saber hacer.
Luego se convirtió en profesor en el CFA de Saint-Étienne, donde compartió su pasión con generaciones de estudiantes durante 20 años. En los años 90, acompañó a los candidatos a los concursos más importantes (Copa del Mundo de Pastelería, M.O.F, worldskill, mejor aprendiz de Francia) antes de ganar, en 1994, el prestigioso título de Meilleur Ouvrier de France en la categoría de helados. Desde hace varios años, también es miembro del comité de la Copa Mundial de Pastelería, donde pone su experiencia al servicio de la excelencia y la evolución de la profesión.
Desde hace varios años, persigue su misión de transmisión en el IFP de Bains, donde forma a los talentos del mañana con altos estándares y benevolencia. Muy comprometido con el éxito de sus alumnos, y entrenando para diversos concursos para los más motivados, Jean-Jacques Borne sigue dejando su huella en el mundo de la pastelería, tanto por su dominio técnico como por su inquebrantable deseo de ayudar a crecer a las nuevas generaciones.
SICOLY® Chef Embajador
«El resultado de la casualidad hace más de 20 años, un encuentro con personas que respetan sus productos, buscando siempre la calidad antes que la cantidad, y por tanto productos excepcionales»
