Calienta el puré de SICOLY® (con el zumo si lo usas) a 40°C.
Añade la mezcla de azúcar y pectina poco a poco mientras remueves con un batidor.
Lleva la mezcla a ebullición.
Añade poco a poco el azúcar (2) y vuelve a llevarlo a ebullición.
Añade la glucosa y cocina a 105-106°C (75° Brix) mientras remueves.
Retira del fuego y añade una solución ácida. Mezcla bien y vierte en un marco previamente aceitado o en moldes de silicona.
Déjalo a set durante 24 horas.
Corta las gelatinas de fruta y envíralas con azúcar granulada. Colócalos en estantes de alambre y déjalos reposar 24 horas adicionales a temperatura ambiente (laboratorio).
