Aprovechando su posición única, tanto productor como procesador de frutas, SICOLY® ofrece una selección de purés y zumos de frutas congeladas elaborados con frutas francesas, para honrar los productos y el saber hacer de nuestros terruños, y para promover aún más los frutos propios de los productores de la cooperativa.
Encuentre nuestras diferentes recetas elaboradas en Francia en nuestra gama «Les Fruits de France».
Puré de frambuesa congelado
Nuestro puré de frambuesa congelado Francia se elabora a partir de fruta que proviene en parte de los huertos de nuestros propios socios cooperativos en los Montes de Lyonnais.
Nuestro puré de frambuesa está hecho de una mezcla sutil de varias variedades, cada una de las cuales aporta un sabor particular para el equilibrio de la receta.
La mezcla está compuesta principalmente por frambuesa de la variedad Mecker, una variedad particularmente apreciada por su color rojo intenso y su sabor dulce, fragante y ácido, y por otro lado una selección de diferentes variedades de las fincas de nuestros propios miembros de la cooperativa (Lagoraï, Vajolet, etc.).
Al igual que el resto de nuestra gama de purés y zumos congelados, esta receta es sin azúcares añadidos*, para preservar el sabor auténtico y natural de la fruta, ¡y liberar todos los aromas de la frambuesa!
Puré de frambuesa congelado Francia: Procesamiento
¡Un puré sin azúcares añadidos* significa una calidad de fruta impecable!
Por ello, los frutos se seleccionan según estrictos criterios de calidad por sus sabores únicos, y se recogen en plena madurez, para liberar todos sus aromas en nuestros zumos y purés sin azúcares añadidos*.
Cada receta y proceso se adapta a cada fruta para conservar cada una de sus particularidades y ofrecer zumos y purés congelados lo más parecidos posible a la fruta fresca.
La fruta se procesa en nuestra propia planta de producción de Saint-Laurent-d’Agny (Ródano). Las frambuesas se trituran y luego se tamizan, para obtener una textura suave y agradable. El puré obtenido se desairea para evitar cualquier riesgo de microoxidación y preservar el color original de la fruta.
A continuación, el puré se trata térmicamente mediante un proceso ultrarrápido (calentamiento óhmico) que conserva todas las propiedades organolépticas de la fruta: color, sabor, etc.
Este proceso también nos permite reducir la carga bacteriana y por lo tanto asegurar que nuestros productos se conservan bien, sin la adición de azúcar.
Puré de frambuesa congelado Francia sin azúcares añadidos* para todos los profesionales de la gastronomía
El puré® de frambuesa congelado «Les Fruits de France» de SICOLY está dirigido a todos los profesionales, ofreciéndoles total libertad creativa al tiempo que resalta lo mejor de las frutas de nuestros terruños y el saber hacer de los productores de frutas franceses.
El puré de frambuesa congelado France es adecuado tanto para preparaciones dulces (postres, helados, chocolates, etc.) como para creaciones saladas (como acompañamiento de foie gras, pato, chutney, etc.). El puré de frambuesa France SICOLY® también será perfecto en bebidas para cócteles, por ejemplo.
*(Contiene azúcares naturales)
