Recette de crémeux

Cremeux

Fiche équilibre

Ingrédients

Procédé

Mélanger la purée ou le jus SICOLY® avec les jaunes, le lait (le cas échéant) et le sucre
Cuire en mélangeant constamment jusqu’à 85°C.
Retirer du feu et refroidir aussi vite que possible à 35°C.
Ajouter le beurre pommade et le concentré de fruit (le cas échéant) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’un mélange fin.
Filmer au contact et placer dans les moules de votre choix.
Laisser reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.

Fiche équilibre

Cremeux

Découvrez nos crémeux de fruits gourmands, réalisées à partir de nos purées et jus de fruits Sicoly.

Notre gamme de purées

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