SICOLY® relance sa gamme d’inserts de fruits avec de nouvelles recettes.
Les inserts de fruits exotiques : un produit-service
L’insert de fruits exotiques SICOLY® est un véritable produit service qui va permettre aux industriels comme aux artisans des métiers de bouche de gagner en efficacité dans leur production.
Prêt-à-l’emploi, l’insert de fruits exotiques en plaque SICOLY® ne nécessite pas de décongélation préalable et peut donc être inséré dans les desserts ou créations salées dès la sortie du carton. Les plaques d’insert surgelées sont également livrées sans moules plastiques pour éviter les manipulations superflues et réduire les déchets de production.
Thermoréversible, l’insert de fruits SICOLY® peut être refondu au besoin et réutilisé pour limiter les pertes et le gaspillage.
La taille des plaques d’inserts de fruits SICOLY® a été également spécialement étudiée pour correspondre aux formats des plaques pâtissières standard.
Insert de fruits exotiques SICOLY®: qualité et régularité
La recette des plaques d’inserts de fruits exotiques a été développée avec les mêmes critères stricts de qualité que le reste de notre gamme. Cet insert possède une très haute teneur en fruit avec uniquement la juste quantité de sucre nécessaire à l’équilibre gustatif. Il ne comporte également ni colorant ni conservateurs artificiels.
L’utilisation de la pectine en lieu et place de la gélatine permet de donner à l’insert de fruits exotiques SICOLY® une texture unique, avec à la fois une bonne tenue dans le dessert et une agréable sensation de fondant en bouche. Il peut également s’adapter à tous les régimes alimentaires.
Applications possibles pour les plaques d'insert de poire
Les plaques surgelées de fruits exotiques peuvent être utilisées entières ou découpées pour répondre à toutes vos envies créatives : dans un entremets, dans des tartes, fourrages de viennoiserie, marbrages de glaces, inserts dans des bonbons aux chocolat, inserts dans des bûches glacées, applications traiteur avec du foie gras par exemple, etc.
