Le 24 mars 2026, à l’occasion de la Journée Européenne de la Glace Artisanale, l’école FERRANDI Paris a accueilli la grande finale de la 5ᵉ édition des Trophées de la Glace. Un rendez-vous devenu incontournable pour les professionnels des métiers de bouche et les passionnés de création glacée.
Partenaire de cette édition, Sicoly® était fier de soutenir cet événement qui met en lumière l’exigence technique, l’innovation et la créativité autour du dessert glacé.
Un concours qui sublime l’art de la glace
Organisés par La Compagnie des Desserts, les Trophées de la Glace valorisent chaque année le savoir-faire des professionnels et futurs talents de la gastronomie. Cette édition 2026 a rassemblé cinq finalistes venus d’univers variés, tous réunis autour d’un même défi : imaginer une création glacée originale avec un cœur coulant.
Pendant plusieurs heures d’épreuves au sein des laboratoires de FERRANDI Paris, les candidats ont réalisé :
- une coupe glacée,
- un dessert à l’assiette,
- avec la glace au centre de leur création.
Le thème de cette année s’inspirait du célèbre “œuf pourri” à la truffe du chef triplement étoilé Gilles Goujon, président d’honneur du concours.
Un jury prestigieux pour départager les candidats
Sous la présidence de Philippe Urraca, le jury réunissait plusieurs figures emblématiques de la gastronomie française : Meilleurs Ouvriers de France, chefs étoilés, pâtissiers, artisans et experts des métiers de bouche.
Cette diversité de profils a permis d’évaluer les créations selon plusieurs critères :
- équilibre des saveurs,
- maîtrise technique,
- créativité,
- dressage,
- mise en valeur de la glace.
Une édition 2026 riche en émotions
À l’issue de cette finale particulièrement relevée, le jury a récompensé des créations audacieuses et techniquement maîtrisées. Le grand vainqueur de cette 5ᵉ édition est Bertrand Blondeau, salué pour la précision et l’originalité de ses desserts glacés.
Le concours a également mis en lumière de jeunes talents en formation, confirmant le dynamisme et l’avenir prometteur de la pâtisserie et de la glace artisanale.
Sicoly®, partenaire des professionnels de la création pâtissière
En tant que partenaire des Trophées de la Glace 2026, Sicoly® réaffirme son engagement auprès des chefs, pâtissiers, glaciers et artisans qui font rayonner la gastronomie française.
À travers ses purées de fruit, Sicoly® accompagne les professionnels dans leurs créations les plus exigeantes, où précision du goût, naturalité et régularité sont essentielles.
Les Trophées de la Glace illustrent parfaitement les valeurs que nous partageons :
- la passion du produit,
- l’excellence technique,
- l’innovation culinaire,
- et la transmission des savoir-faire.
