La nuit, la noisette et l’amande sont des fruits secs riches en goût et en histoire. Leur culture demande patience, savoir-faire et respect du cycle des saisons.

La noix pousse sur des noyers majestueux, souvent plantés dans des sols bien drainés, où elle murit lentement jusqu’à sa récolte à l’automne. La noisette, plus discrète, est produite par le noisetier, un arbre rustique qui apprécie les climats tempérés. Quand à l’amande, elle provient de l’amandier, un arbre méditerranéen qui fleurit dès la fin de l’hiver, offrant un spectacle délicat avant de donner ses fruits à coque. Ces cultures, souvent familiales ou coopératives, valorisent des méthodes respectueuses de l’environnement et du terroir, pour offrir des produits authentiques, nutritifs et savoureux.

La noix de Grenoble
Un fruit sec noble d’origine contrôlée

Reconnue par une AOP depuis 1938, la noix de Grenoble est bien plus qu’un fruit sec : c’est un produit de terroir à l’identité forte, cultivé dans les vallées alpines de l’Isère. Chez Les Jumelles Huot, cette noix est sélectionnée pour son équilibre subtil entre croquant, douceur et caractère, et pour la finesse naturelle de sa chair.

Chaque variété révèle une personnalité aromatique unique, adaptée aux exigences des circuits traditionnels comme des applications gastronomiques les plus pointues. Grâce à une expertise spécifique dans le traitement de ce fruit fragile, nous livrons une noix saine, naturellement savoureuse, parfaitement adaptée à une consommation en frais ou en ingrédient valorisé (boulangerie, pâtisserie, fromagerie…).

La noisette
Un fruit sec rond et généreux

Cultivée sur les pentes ensoleillées, la noisette révèle ici une identité gustative singulière : un équilibre parfait entre croquant, douceur et intensité aromatique. La noisette de nos terroirs séduit pourtant par autant par sa fraîcheur, sa teneur en huile naturelle, et ses notes grillées délicates qui s’expriment pleinement à la cuisson.

Espèce rustique et parfaitement adaptée à notre climat, elle offre une excellente stabilité en transformation et une polyvalence appréciée des artisans comme des industriels : pralins, pâtes, poudres, éclats, ou tout simplement entière, en snacking sain et gourmand.

La châtaigne
Un fruit sec au goût réconfortant

La châtaigne est un fruit emblématique de nos terroirs. Elle est récoltée à maturité, puis rigoureusement sélectionnée pour ses qualités gustatives naturelles : une chair fondante, légèrement sucrée, aux notes douces et boisées, typiques des meilleures variétés locales.

Ce fruit ancien connaît aujourd’hui un retour en force dans l’alimentation moderne. Déclinée en fruit entier, en purée, en brisures ou en farine, la châtaigne séduit par sa valeur nutritionnelle, son absence de gluten, et sa polyvalence culinaire, aussi bien dans les plats salés (farces, veloutés, légumes rôtis) que dans les desserts (gâteaux, crème, confiserie).