New year bombon


sicoly fiche recette New year bombon
sicoly idée recette chef Jordi PUIGVERT

Idée recette


Sweet'n Go Girona - Espagne

Ingrédients

SICOLY


La purée de fruit de la passion sucrée

Ganache de fruits de la passion

et Marc de Champagne


Mélangez le sel, la trimoline, le sorbitol et la purée de fruits de la passion SICOLY® et chauffez à 45°C. Faites fondre le beurre de cacao et le chocolat séparément. Ensuite mélangez-les et ajoutez également le beurre fondu. Mélangez les deux préparations puis ajoutez la liqueur Marc de Champagne. Émulsionnez au mixeur plongeant. Remplissez les moules préalablement nappés de chocolat et laissez cristalliser en recouvrant d’un lm alimentaire. Le lendemain, recouvrez le dessus avec du chocolat.